Comment les couteaux japonais sont-ils fabriqués ?
Il existe deux catégories de base de couteaux japonais, le honyaki et le kasumi – qui sont définies par les matériaux et les méthodes utilisés …
Les couteaux japonais
Le couteau Usuba : une alternative au Nakiri
Que signifie Usuba ? Traduit littéralement, “Usuba” en japonais signifie “bord fin” ou “lame fine”. La lame fine de l’Usuba n’est affûtée que d’un seul …
Quels sont les différents couteaux de cuisine Japonais ?
Les couteaux de cuisine japonais se sont développés à partir de lames simples et lourdes (semblables au Deba), qui se déclinent en de nombreuses formes …
